Il gusto, quando si parla di birra, è al primo posto, ma la buona birra può deliziare davvero quattro dei cinque sensi.
Prima del gusto c'è il colore e la chiarezza della birra. Poi c'è l'aroma, dove un'inspirazione profonda può avvicinare al suo sapore o portare meraviglie proprie. C'è il sapore, ovviamente, che solletica il palato. Ma dopo il sorso, c'è anche da far caso a come una birra si senta in bocca, secca o cremosa, sottile o completa, frizzante o piatta.
I produttori di birra hanno messo un sacco di sforzo per ognuno di questi livelli di degustazione, quindi se si sta davvero apprezzare la birra, è necessario smettere di berla alla bottiglia dove possibile. Senza versarla in un bicchiere, si ignora completamente ignorando la vista e l'olfatto e si imbroglia il sapore, perché una gran parte del gusto è derivata dall'odore.
"Il bicchiere è la chiave quando si tratta di birra," ha detto Julia Herz, direttore del programma di birra artigianale per Brewers Association. "Non è indispensabile, ma vuoi bere il vino dalla bottiglia? No. Lo stesso trattamento e rispetto dovrebbe essere fatto per la birra artigianale."
Così, il primo passo per apprezzare una birra al meglio è usare un bicchiere. Qualsiasi bicchiere è meglio della birra bevuta dalla bottiglia, ma il giusto tipo di vetro può migliorare ulteriormente l'esperienza.
C'è una moltitudine di bicchieri di birra, molti di loro tradizionalmente legati a determinati stili di birra o ad aree geografiche. Ma il fattore chiave che rende alcuni bicchieri meglio di altri, è semplice: la zigrinatura si assottiglia verso l'interno, nella parte superiore del vetro aiuta a concrentrare l'aroma della birra.
E ancora, se si ordina una birra nella maggior parte dei bar e ristoranti, è molto probabile vederla arrivare in un bicchiere non inteso per bere: il vetro della pinta shaker. Quel vetro dritto-inclinato, conico nacque come uno shaker e ottenne il favore perché è a buon mercato, durevole e impilabile — un ritorno all'era della birra industriale quando "sperimentare" una birra era comune.
(via WSJ)
