La linea guida offre alle aziende indicazioni su come misurare e certificare la sostenibilità, tenendo conto di carbon e water footprint, due degli aspetti più importanti sugli impatti ambientali del vino.
Armando Romaniello, direttore marketing, industry management e certificazione di prodotto di Certiquality ha poi aggiunto: “Oggi la qualità di un prodotto non può più prescindere dalla sua sostenibilità e dagli impatti ambientali che genera. Con questa linea guida diamo alle aziende uno strumento che guarda al futuro e all’innovazione”.
Come funziona la linea guida?
Walter Bertozzi di Certiquality definisce come “con il termine carbon footprint e water footprint si identificano l’impatto potenziale di un prodotto, valutato lungo l’intero ciclo di vita con analisi Lca (Life cycle assessment), in termini di emissioni di gas serra e di consumo e degradazione delle risorse idriche”.
Secondo Giuseppe Maio di Ccpb “la carbon e la water footprint di prodotto si stanno rapidamente diffondendo nel settore agroalimentare e vitivinicolo come strumenti di conoscenza e miglioramento, ma anche di comunicazione e marketing, sia per le aziende che per i consumatori”.
L’esperienza della Cantina Vignaioli Morellino di Scansano
Il direttore Sergio Bucci ha raccontato: “La nostra è un’azienda famigliare, il nostro interesse per le politiche ambientali è partito dalla volontà di lasciare un territorio ecologicamente integrato. Abbiamo realizzato l’Analisi del ciclo di vita fino ad ottenere la certificazione dell’Impronta di carbonio del Morellino di Scansano Docg e la certificazione Viva per la misura delle prestazioni della filiera. Il risultato è un circolo virtuso: con la sostenibilità si tagliano i costi, si risparmia, si guadagna e si fa del bene all’ambiente e alla società”.
Fabrizio Cananzi, presidente ICStudio ha calcolato come “nello stesso periodo in cui sono è stata evitata l’emissione di 220 tonnellate di CO2 equivalente (pari ad una riduzione del 9,2% per ciascuna bottiglia di vino ecosostenibile immessa sul mercato), si è registrato un incremento delle vendite (rispetto ad analogo periodo dell’anno precedente) pari all’11% per il Morellino di Scansano Docg Grande distribuzione e del 12% per il Morellino di Scansano Docg 'Roggiano'”.
Linea guida per la carbon e water footprint nel settore vitivinicolo
