"Ci sono due tipi di persone: coloro che conoscono le bollicine e quelli che non le distinguono," ha commentato Stefano Campanini, proprietario di Wine by the Bay a Miami, in Florida. Molte persone "confondono il Prosecco con lo Champagne, che sono due cose totalmente diverse," ha aggiunto Campanini.
I consumatori hanno preferito in questi ultimi anni altri vini frizzanti come il Prosecco perché essi sono più accessibili dello Champagne, sia in termini di gusto che in quellu di prezzo secondo gli esperti del settore. Una bottiglia media di Prosecco in Italia costa circa $12 – diritto nella fascia di prezzo tra i $10 e i $20 che attira più acquirenti – ed è più fruttato dello Champagne, che tende ad essere acido. La vendita vino spumante in generale è salita alle stelle negli ultimi anni, con il Prosecco in testa. Nel 2014 le vendite di Prosecco sono salite del 32 per cento, superando le vendite totali di vino spumante, ha riportato il Wall Street Journal.
Quello che c'è da dire è che i consumatori non hanno abbandonato lo Champagne, un prodotto con un mercato di bevitori di ricchi. Nonostante un tuffo paralizzante nelle vendite negli Stati Uniti tra il 2007 e il 2009, quando le spedizioni di Champagne nel paese sono scese del 42 per cento, lo Champagne è ritornato ai livelli pre-recessione due anni più tardi, secondo il Journal. Le spedizioni dovrebbero essere aumentate dell'1 per cento nel 2014 rispetto all'anno prima.
I venditori di vino dicono che il cliente medio ignora che lo Champagne sia un tipo molto specifico di bollicine che proviene dall'omonima regione vitivinicola in Francia. Spesso, i proprietari del negozio si trovano a spiegare le differenze tra lo Champagne – che ha un prezzo maggiore, spesso sui $50 a bottiglia – e il Prosecco. Lo Champagne è fermentato in bottiglia per almeno 15 mesi, a volte fino ad alcuni anni, un processo noioso che contribuisce al prestigio del vino e al suo costo. Il Prosecco è fermentato in un grande serbatoio per circa un mese.
Queste sfumature si perdono spesso con i consumatori che vogliono semplicemente qualcosa di frizzante per festeggiare, senza dover sborsare $80, $100 o persino 200 dollari per una bottiglia di Champagne francese. "Ci sono ancora alcune persone che entrano e chiedono dello Champagne. Poi vedono i cartellini dei prezzi e dicono "Oh no, siamo alla ricerca di qualcosa di più vicino ai $12" ha commentato Frank Pagliaro, proprietario della FranksWine a Wilmington, Delaware. "Pensano che qualsiasi cosa con una gabbia sul tappo sia champagne." Chiamato anche muselet, la gabbia metallica che si adatta sopra il tappo di sughero di una bottiglia di champagne, di un vino spumante o, in misura minore, di una birra, impedisce che la pressione faccia saltare il sughero.
I consumatori hanno a lungo associato lo Champagne a uno spumante in generale. "È come dire Kleenex per tutti i tessuti facciali," ha detto Tom Geniesse, fondatore di Bottlerocket Wine and Spirit a Manhattan, New York. "È diventato un comunque linguaggio per tutti i vini spumanti," una cosa che fa arrabbiare i produttori di Champagne francese che vogliono limitare il nome ai vini prodotti solo in Francia.
Come per lo Champagne, le vendite di vino spumante tendono al picco nel mese di dicembre, prima del nuovo anno. Per molte enoteche, Capodanno è il giorno più trafficato dell'anno. "Anche su un livello di commercio all'ingrosso, ricevo chiamate dai miei fornitori che mi dicono che hanno finito le scorte dei vini spumanti, compreso lo Champagne", ha detto Pagliaro.
(via IBTimes)
